Lo que tenés que saber para elegir tu espumante

 

El momento del brindis en las fiestas es lo más emocionante! Pero no es así cuando luego pruebas el espumante y… te das cuenta que elegiste mal.

¿Ya sentís ese sabor en tu boca?

A cada uno le gusta uno distinto por eso queremos explicarte las distintas variedades que hay y luego recomendarte algunos, detallando cada una de sus características, para que puedas elegir tranquilo.

Esperamos que te ayude!

Antes que nada, ¿Qué es un espumante?

Los vinos espumantes son vinos con gas disuelto. El gas se consigue haciendo que haya una segunda fermentación dentro de la botella cerrada, el CO2 que se produce no puede escapar y se disuelve en el líquido.

 

Clasificación

Para elaborarlos se puede partir de muchos tipos de uva, aunque dos de ellos son los más utilizados:

  • Chardonnay
  • Pinot Noir.

Luego también existe una segunda clasificación que depende de los límites de gramos de azúcar por litro:

  1. NATURE: menos de 3 g/I
  2. BRUT NATURE: menos de 7 g/I
  3. EXTRA BRUT: menos de 11 g/I
  4. BRUT: menos de 15 g/I
  5. DEMI SEC: de 15 a 40 g/I
  6. DULCE: más de 40 g/I
  7. EXTRA DULCE: más de 60 g/I

 Ahora pasamos a analizar los 7 espumantes que desde La Masía te recomendamos (Y al final te ayudamos a elegir):

 1 Navarro Correas Extra brut

NOTAS DE CATA: De color amarillo pálido verdoso. Frutado y floral, sabores a durazno y damasco, persistentes burbujas y final fresco.

MARIDAJES Y SERVICIO: Se puede beber como aperitivo, solo, o con entradas de frutos de mar o vegetales y preparaciones de acento ácido como ceviche. Servir a 5°C - 7°C.

COMPOSICIÓN VARIETAL: Chardonnay 80% y Pinot Noir 20%

BODEGA: Navarro correa

ALCOHOL: 12%

CLASIFICACIÓN SEGUN SU CONTENIDO DE AZUCAR: Extra brut

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2 Alma negra blanc de blancs

NOTAS DE CATA: Color: Amarillo pálido con reflejos verdes. Aroma: Frutal, cítrico, con notas de diastasa y pan torrado. Sabor: En boca las burbujas son suaves, realmente agradables y persistentes.

MARIDAJE: Especialmente Ideal para acompañar frutos del mar, ostras, langostas, carnes blancas.

COMPOSICIÓN VARIETAL: Chardonnay 100%

BODEGA: Ernesto Catena Vineyards

ALCOHOL: 12,7 %

CLASIFICACIÓN SEGUN SU CONTENIDO DE AZUCAR: Extra brut

3 Agrestis nature

NOTAS DE CATA: Su color es amarillo intenso, con reflejos verdosos, de fino y constante perlaje. El aroma recuerda frutas como la banana, a la boca se presenta equilibrado, suave con un final seco caracteristico de los champagne nature.

MARIDAJE: Ideal para acompañar entradas y platos principales, como ser pescados y mariscos de la costa atlántica patagonica. Temp. de servicio 6 ºC

COMPOSICIÓN VARIETAL: Chardonnay 80 % Pinot noir 20 %

BODEGA: Agrestis

ALCOHOL:13,50 %

CLASIFICACIÓN SEGUN SU CONTENIDO DE AZUCAR: Nature

4 Deseado

NOTAS DE CATA: Vino espumante dulce natural elaborado con uvas selectas y logrando a partir de una única fermentación. Fresco y frutal

MARIDAJE: Ideal como aperitivo o para acompañar quesos, frutos secos y postres. Servir entre 6 º y 8º C

COMPOSICIÓN VARIETAL: 100% Torrontés

BODEGA: Familia Schroeder

ALCOHOL: 9.0 %

CLASIFICACIÓN SEGUN SU CONTENIDO DE AZUCAR: Dulce

5 Cosecha especial brut Nature

NOTAS DE CATA: Delicados aromas a frutos rojos. De gran fineza. Equilibrada acidez, buen final

MARIDAJE: Es un aperitivo de lo mejor, resulta fresco y excitante en el paladar. Se sugiere con ensaladas principalmente con frutas, por ejemplo una ensalada con calabaza y queso mascarpone. Combina estupendamente con diversos postres como un crocante de manzana y helado de frutas.

COMPOSICIÓN VARIETAL: 80% Chardonnay | 20% Pinot Noir

BODEGA: Norton

ALCOHOL: 12,5%

CLASIFICACIÓN SEGUN SU CONTENIDO DE AZUCAR: Brut Nature

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6 lagarde dolce

NOTAS DE CATA: Color: amarillo verdoso claro con vivos reflejos plateados. Su espuma es abundante y persistente. Aroma: predominan los aromas a flores y a frutas frescas como la uva. el damasco y algunos cítricos. Sabor: las burbujas, el sabor dulce y su buen nivel de acidez, impactan en la boca por su intensidad, logrando revivir la sensación de frescura que anticipaban sus aromas.

MARIDAJE: Muy buen acompañante de torta de chocolate, helados de crema y postres con frutos secos y para implementar como aperitivo.

BODEGA: Lagarde

COMPOSICIÓN VARIETAL: 100% Moscato Bianco.

ALCOHOL: 7.2%

CLASIFICACIÓN SEGUN SU CONTENIDO DE AZUCAR:  Dulce

7 humberto canale extra brut

NOTAS DE CATA: Atractivo color amarillo pálido con reflejos verdes, elegantes y persistentes burbujas. Delicados aromas a frutas frescas como el durazno y ananá en armonioso balance con los generados por el contacto con las levaduras (pan fresco). Sabor fresco, frutado de gran equilibrio y estructura. Armónico y redondo final de boca.

MARIDAJE: Con mariscos de las costa atlántica patagónica, entradas como canapés y bocados fríos.

COMPOSICIÓN VARIETAL: 50 % Semillón, 30 % Pinot Noir, 10 % Sauvignon Blanc y 10 % Merlot

BODEGA: Humberto canale

ALCOHOL: 12.6 %

CLASIFICACIÓN SEGUN SU CONTENIDO DE AZUCAR: Extra brut

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¿Cuál elijo?

3 variables fundamentales para decidir:

  • Mucha o poca azúcar: Acordarte la clasificación que vimos al principio! (Con mucha azúcar están los dulces como el Deseado o el Lagarde Dolce y con bajo nivel de azúcar están Agrestis Nature o Alma Negra Blanc de Blancs)
  • Preferencia por alguna bodega
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